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教你空心菜的又一凉拌做法,古法擂钵制作,爽口更下饭

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今天推荐的美味是擂钵空心菜,空心菜又名蕹菜,通心菜等,是我们日常食用的绿色蔬菜之一。

配外盘配资平时做法较多,比如有鱼香空心菜,腐乳空心菜,还有我们今天的擂钵空心菜,虽然名字大不同,但做法上都是偏凉拌为主,重点在于凉拌的酱汁制作方法不同罢了。

吃空心菜的时候,很多人也会有不同的选择,有的喜欢吃纯空心菜叶,有些喜欢吃空心菜杆,不过这道擂钵空心菜,推荐用杆和叶都有的空心菜哦,一起来看看做法吧。

配外盘配资说到擂钵,很多人对这种做法还很陌生,用字面意义来解释就是,承受杆弄碎的深碗形容器,在湘、黔、桂三地交界处擂钵是每个人家中必备的容器。

除了制作风味极佳的擂钵菜,还可以做清香爽甜的擂茶。记得小时候老家有那种臼,做糍粑和白果用的,有点像擂钵的放大版,那种古朴和温情的画面,却一直留存在我的记忆之中,所以现在我的家里也常备擂钵,擂蒜泥啥的,很好用。

擂钵空心菜制作要点:炒的辣椒表皮有黑色的焦糊物质要去掉,不然会影响整道菜的口感。用擂钵捣碎辣椒和蒜瓣是个体力活,需要耐心,尽量擂久一些,这样口感才会更好哦,


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